普洱茶有生熟之分，有人喜歡生茶的滋味分明，甘苦一味，就有人喜歡熟茶的細(xì)膩、醇厚，不苦不澀。對于熟普來說，好喝的熟普是沒有什么不良的讓人覺得不舒服的異雜味，比如的倉位、堆味，雖然說熟普在剛出堆時(shí)會有一些堆味，但隨著時(shí)間的流逝，這些堆味會逐漸散去如果你喝到一款時(shí)間好幾年的熟茶，喝起來還有一股叫人無法忍受的堆味，那這款茶的品質(zhì)就大大打折扣。那么什么樣的熟茶才好喝，如何判斷好壞？
一般來說，好熟茶無論散茶還是緊壓茶，從干茶上看應(yīng)該符合：茶葉條索緊結(jié)、重實(shí)、完整、斷碎少、顯毫、色澤調(diào)勻、有一定潤度和亮度，沒有非茶類夾雜物，凈度好。而不好的熟茶，因?yàn)榘l(fā)酵或加工不到位等原因，茶葉條索粗松、輕飄、斷碎多等。
湯色是茶葉中水溶性色素溶解在水中表現(xiàn)出來的顏色，評比茶葉湯色的優(yōu)次，要從茶湯顏色的深淺、明暗、清濁三個(gè)因素判斷。一般，好的熟茶，湯色純正、湯亮、通透為好，也就是紅濃通透、紅艷明亮、酒紅通透等湯色。而不好的熟茶湯色顏色過淺或過深、不通透、不亮，且視線不易透過湯層，甚至是茶湯中有沉淀物或細(xì)小的懸浮物。
辨別熟茶香氣，首先要辨別香型是否正確，其次在香型正確的情況下比較香氣的純異、高低、持久度。熟茶香氣一般有陳香、甜香、糖香、熟香、棗香、參香、木香等等。優(yōu)質(zhì)熟茶香氣馥郁且高揚(yáng)且持久，而香氣高不持久或是香氣低沉而粗則為差。如果在熟茶中聞到煙味、焦味、酸味、餿味、霉味、陳氣或其它異味則屬于劣質(zhì)茶。
無論何種茶葉，都屬于風(fēng)味飲品，良好愉悅的味感是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要因素之一。判斷熟茶滋味好不好，首先要區(qū)別茶味是否純正，而純正的茶滋味可從滋味濃淡、強(qiáng)弱、醇和判斷，不純正的則有酸餿、苦澀、辣脖子等不良反應(yīng)。其次優(yōu)質(zhì)的古樹熟茶是否有回甘生津或齒頰留香等愉悅感受。
茶葉經(jīng)過沖泡后，芽葉舒展，此時(shí)葉質(zhì)老嫩、色澤、勻度及加工是否合理，都會全部展現(xiàn)出來。1、首先要看葉底顏色是否正常，其次查看葉底亮度、枯暗、是否有花雜。2、葉質(zhì)老嫩可從軟硬度和有無彈性來區(qū)分。用手指按壓葉底柔軟，放手后不松起的嫩度好；質(zhì)硬有彈性，放手后松起表示粗老。其次葉子的大小與老嫩無關(guān)，因?yàn)楹芏喙艠洳枞~片大，嫩度好的居多。注意勻度好不等于嫩度好。3、注意葉張舒展程度，以及是否有摻雜等。如果茶葉出現(xiàn)顏色暗、老、薄、焦葉或變質(zhì)葉、爛葉為劣質(zhì)茶品。
